Radis et radis noir : toutes nos recettes

Pour un apéritif de Noël plus original que les classiques toasts, ces bouchées de radis noir au saumon fumé font un effet canon à table. De fines tranches de radis noir, découpées à la mandoline, sont garnies de fromage frais et de saumon pour une bouchée fraîche, légère et très graphique.

On laisse légèrement dégorger le radis au gros sel avant de le rincer pour adoucir son piquant, puis on monte les bouchées en quelques minutes. Elles peuvent se préparer un peu à l’avance et patienter au frais, filmées, pour garder tout le moelleux du saumon jusqu’au moment de servir.

Filets de maquereau et de merlan cuits tout doucement à 80°C, posés sur une mousseline de chou-fleur au poivre blanc de Penja fumé, le tout couronné d'une mousse légère à la mandarine et au citron.
Une recette née d'un marché décevant et transformée en exercice de style : trois variétés de radis — noir, red meat et traditionnel — marinés au vinaigre de riz révèlent chacun leur caractère propre, du piquant poivré au presque floral et juteux.

La soupe froide de concombre et radis au yaourt, c'est la recette express des grandes chaleurs. Le concombre apporte sa fraîcheur aqueuse et délicate, les radis glissent leur petit piquant croquant, et le yaourt enveloppe l'ensemble d'une onctuosité légère et acidulée qui rafraîchit instantanément. Prête en quelques minutes, légère et vraiment désaltérante : exactement ce qu'il faut quand le thermomètre s'emballe et que l'envie de cuisiner s'évapore avec la chaleur.

Très souvent avec tous les préparatifs du repas pour le réveillon de Noël, le temps manque pour préparer l'apéritif. Voici une idée toute simple que vous pourrez proposer lors de l'apéro durant ces fêtes de fin d'année, des toasts de radis noir à la truite fumée crème au raifort. Le trio radis noir, truite fumée et raifort est très agréable !

Le radis noir se marie parfaitement avec une marinade aux agrumes. Coupé finement, salé et poivré au dernier moment, découvrez des saveurs originales d'un légume qui l'est tout autant.

Extrêmement facile, très légère, rapide à faire, cette salade végétarienne, idéale pour le soir, a tout pour vous plaire.

Je ne mange pas très souvent du radis noir mais je dois l'avouer que ses très nombreux bienfaits pour la santé m'ont aidé à l'aimer...

Rapide et économe, une recette pleine de fraîcheur et de caractère. Ce radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes ne vous laissera pas indifférent.

Si vous optez pour un Noël blanc, cette idée a sa place sur votre table !

Une salade très rapide si vous achetez la betterave cuite chez un producteur !

Un apéritif rapide et plein de saveurs